Parasta semmoinen tofu mitä ei oo kunnolla maustettu tai paistettu, kunnon vettynyt ja veltto kuutioitu jello,
ai että.
EDITAATIO:
Tofua duunatessa kannattaa mm. puristaa mahdollisimman paljon nestettä veks, jotta sen paistaminen/rapsakan paistopinnan saaminen ylipäätään onnistuu. Ite olen vuosien saatossa muuttunut laiskemmaksi ja brutaalimmaksi ja puristan ihan vaan käsin enimmät nesteet veks, vähemmän brutaalit ja hätäiset voi kääriä tofukimpaleen talouspapruun ja laittaa painavan esineen (esim. kattila jossa vettä) alle lavuaariin tunteroiseksi. Kovimmat hilavitkutintyypit hankkii tofuprässin ja laittaa kimpaleen puristuksiin jääkaappiin vaikka aamusta ja sit illalla ottaa kimpaleen käyttöön.
Sitten se tofuhan kannattais myös marinoida, jolla siihen saa syvyyttä ja makua. Kaupan valmiiksi marinoidut on ihan ok kamaa sellaisenaan, mut ite tykkään kyl toisinaan mennä askeleen pidemmälle. Mausteita purkkiin, tofu mukaan ja antaa olla jääkaapissa mitälie tunteja/vuorokauden verran.
Paisteluun tilkka mitä tahansa öljyä ja koittaa käännellä palat niin että saa joka puolelle paistopintaa (yleensä vaivaudun ottamaan paistopinnan kahdelle puolelle ja that's it, helpointa vielä jos käyttää semmoisia pitkiä ja leveitä paloja niin valtaosan pinta-alasta saa paistopinnan alttarille kun kahdelta puolelta paistelee.
No milläs sitä tofua sitten pitäis maustaa? No kuuleppa ihan millä tahansa! Suolaa ja vaikka sitä mustapippuria ni siinä on jo hyvät edellytykset kaikennäköiselle kokkailulle. Ite harrastan maustepuolella todella paljon savustettua paprikaa ja sitruunapippuria, sitten riippuen ruokalajista garam masala -sekoitusta ja kuivattuja yrttejä. Juustokumina saa myös varauksettoman suosituksen, tosin se on siitä vaarallinen että kaikki ruuat saa helposti maistumaan aikalailla samalta jos sen kanssa läträä liikaa menemään. Nyt kaiketi kysyt: MIKÄ HELVETIN JUUSTOKUMINA??? Jos olet sattumalta joskus käyttänyt valmiita tacomaustesekoituksia, niin juustokumina on näissä The juttu, tunnistat tuoksun ja maun varmasti. Savupaprika ja juustokumina on kyllä pitelemätön kombo, suosittelen rohkeasti kokeilemaan!
